Questi condimenti dovrebbero essere mantenuti in frigorifero, altrimenti ci sarà un rischio di cancro?
1. Questi condimenti devono essere refrigerati dopo l'apertura: Condimenti fermentati come cagliata di fagioli fermentati, tempeh, pasta di fagioli, salsa di pesce e pasta di gamberi, ecc. Nell'attuale processo di produzione, tali condimenti introdurranno batteri di produzione e il successivo trattamento di fresco non può uccidere completamente i microrganismi contenuti in essi. La durata di conservazione del prodotto finito rimane biologicamente attiva. Con l'estensione della durata di conservazione e il cambio di temperatura ambiente, i microrganismi nel condimento aumenteranno geometricamente e il prodotto mostrerà gradualmente un deterioramento irreversibile. Condimenti contenenti uova, latte, frutta e verdure come maionese, condimento per insalata, ketchup, burro di arachidi, salsa di peperoncino, ecc. Si verificherà doratura enzimatica. Di solito contengono anche grassi elevati e l'ossidazione del grasso è soggetta a verificarsi durante lo stoccaggio. Quando si verifica un odore di hala, le aldeidi, i chetoni e gli acidi prodotti distruggeranno vitamine solubili in grasso. Poiché il contenuto di proteine, zucchero, aminoacido, acido organico, ecc. Nel prodotto è gradualmente ridotto, anche la qualità nutrizionale e il sapore del cibo sono notevolmente ridotti ed è molto soggetto alla muffa. La muffa può produrre un cancerogeno di prima classe - aflatossina.